ごぼうチップス

作り方

1. ごぼうは皮をたわしで軽く洗い、約10cmの長さに切る。
2. 1のごぼうをまな板におき、ピーラーなどで薄く削り、水にさらす。ざるに上げて水けを切る。混ぜておいたから揚げ粉と片栗粉をまぶす。
3. 鍋に油を熱して2を入れ、低温からゆっくり揚げ、取り出す直前に高温にしてカラリと揚げる。